细说红茶

红茶 ，以适宜制作本品的 茶 树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。 红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚 促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变

《全唐诗》中首见的茶叶产地

茶叶 历史产地，是研究古代 茶 业传播和发展的重要依据。 唐朝的茶叶产地，陆羽《茶经·八之出》中，作了比较详细的记述，但这还不能说很具体，更加上其后还有一些新发展的茶叶产地，所以，对《茶经》的产地，唐诗中还有很多增补，详见附表。《全唐诗》中初

红茶之迷

“肉骨茶”风靡马来西亚

现今，“肉骨 茶 ”在上海渐渐流行起来。不但东南亚特色餐厅在做，很多传统的中餐厅也卖起了肉骨茶。 ;肉骨茶是马来西亚的特色，作为马来西亚特色美食的肉骨茶其实是华人发明的。很早以前，华人在马来西亚的山上做苦工，由于食物不足，他们便打野猪果腹。吃

唐中唐茶业盛起的原因

北方饮 茶 的普及，是唐朝茶业盛起的一个重要原因。据《封氏闻 见记》载，唐朝初期，茶在北方还不多饮，“开元（７１３-７４１年 ）中，泰山灵岩寺有降魔禅师，大兴禅教，务于不寐，又不夕食，皆 许其饮茶”，“自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市，多开店铺煎茶

俄军特色军粮

＂兵马未动，粮草先行”。在海湾战争后，美国军事记者甚至将军粮列为“打败萨达姆的十佳武器”之一，因为它“有效鼓舞了联军将士的肚皮”。通常，一提到军粮，人们首先想到的是鱼、肉、蛋、奶等等。然而，在俄罗斯军队， 茶叶 也是必备的基本口粮。 茶 叶成

明清茶文化的发展

由于 茶 类和新的生产技术的发展，明清 茶叶 生产方式和茶叶饮用方式发生了很大的变化，饮茶对人们的生活观念的影响也越来越明显。明清时期的 茶文化 的发展中，最引人注目的是茶叶冲泡方法的艺术性和茶具的独特性及茶馆的普及性。 明清时期品茶方式的更新和

茶入金

宋政和四年辽天庆四年(1114年)，女真族完颜阿骨打以二千五百人誓师反辽，首战克宁江州(今吉林扶余东石城子)，继而大破辽都统萧嗣先于鸭子河(松花江一段)，北出河店(今黑龙江肇源西)。时女真兵已有万人。1115年，完颜阿骨打称帝，改名，国号大金。 女真建金国

优雅飘香午后

提起下午 茶 ，你一定想到了细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲，还有著名的下午茶故乡——英国。中国的 茶文化 历史悠久，西方国家中，则以英国人爱茶更为狂热。中国人喝茶讲究文化，而英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悦，“享

茶入俄国

中国 茶叶 最早传入俄国，据传是在公元六世纪时，由回族人运销至中亚细亚。到元代，蒙古人远征俄国，中国文明随之传入，到了明朝，中国 茶 叶开始大量进入俄国。 公元1567年，明穆宗即位，中国茶叶由哥萨克人伊万·彼得洛夫和歌纳计，亚里带入俄国。公元1618

宋代茶文化的发展

宋代 茶叶 文化在唐代 茶文化 的基础上继续发展深化，并形成了特有的文化品位，宋代 茶 文化与唐代茶文化一起，共同构成了茶文化史上的一段灿烂篇章。 宋代茶学与唐代茶学相比，在深度上多有建树。由于茶业长的南移，贡茶以建安北苑为最，所以不少的茶学研究

武士宁静的心灵绿洲

茶入西夏

西夏王国建立于宋初，成为西北地区一支强大的势力。西夏国的少数民族主要是由族的一支发展而成的党项族。宋朝初期，向党项族购买马匹，是以铜钱支付，而党项族则利用铜钱来铸造兵器，这对宋朝来讲无疑具有潜在的威胁性，因此，在太平兴国八年(公元983年)，宋

元代花饮与茶文化

南宋时期，中国 茶 业和 茶文化 继续蓬勃发展，但与此同时的北方金人统治区域中，却相对冷落。公元1227年，蒙古军攻取西夏，1234年，又联合南宋又灭掉了全国，接着征服了吐蕃、大理和交趾后，于1264年， 把统治中心由和林(今内蒙和林格尔)迁至燕京(今北京)，

普洱茶史三题

要想真正体会 普洱茶 的魅力，感受它的文化韵味，要像鉴赏古玩那样，对普洱 茶 的历史有一个初步的了解。 普洱茶历史久远，内蕴深厚，演变复杂，至今还留下了不少扑朔迷离的问题。要想真正体会普洱茶的魅力，感受它的文化韵味，要像鉴赏古玩那样，对普洱茶的

宋元茶文化——宋代茶业的发展

中国唐代是近五千年中气温最为温暖的一个时期，所以， 茶 树的栽培北限可以扩展到海州(今江苏连云港)一带。 但是，到了宋代，气温要比唐代低2-3℃，因此，南方的 茶叶 生产优势就更加突出了。宋朝茶业的发展着重反映在福建茶业的崛起，茶类生产的演变。宋元

茶的前世

纳西族的龙虎斗茶

居住在云南省玉龙雪山下的纳西族是一个有悠久历史的民族，也是 - 个喜爱饮 茶 的民族。 “ 龙虎斗茶是 - 种蠢肴袖奇色彩的饮茶方式。首先将茶放在小土陶罐中烘烤待茶焦黄后注入开水煎煮，像熬中药一样，茶汁是浓浓的。在茶杯内盛上小半杯白酒，然后将熬煮好

称兴称盛的唐代茶业

上面所勾勒 茶 业和 茶叶 文化的面貌，由于古籍中对茶的记述实在 太少，所以，笔者主观的成分很多，只能说是一家之言。还要承认， 就是我把这些不多的资料尽可能把他们联系起来，但对于这时茶叶生 产、制造、贸易乃至饮用的情况，仍是没有叙说清楚。这种情况

漳州茶史