品鉴普洱茶质量是一种感官艺术

　　品鉴普洱茶质量是一种感官艺术
　　普洱茶是我国传统名茶
　　普洱茶已有1200年的产茶历史，是我国传统名茶之一，在清代被列为贡品。因产于云南西双版纳等地，又散集于普洱县，所以称为普洱茶。
　　普洱茶树，属乔木型大叶种茶树，由于生长在得天独厚的优越自然条件下，鲜叶嫩毫多、芽叶肥壮，内含丰富的有益成分，制出来的成品茶，茶汤金黄明亮，香气清幽，滋味浓醉醉厚、耐泡。高品质普洱茶"甘、清、浓、醉"兼备，素有"香飘千里外，味醉一杯中"的美称。
　　形态各异的普洱茶
　　普洱茶的形态各异，主要包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类，其原料主要是滇青茶。滇青又称晒青毛茶（现已改烘干），是以云南大叶种的芽叶，经杀青、揉捻、干燥的工序加工而成的。（一）普洱散茶就是以细嫩的滇青做拼配原料，经过普洱茶特有的漫堆工序（又称后发酵）的后熟作用而成的。（二）普洱紧压茶就是以细嫩的澳青为主要配料，还要选用不同等级的粗茶，作为裹茶或称包心茶。经过毛茶拼配、筛分、半成品拼配、蒸压冷却定型、干燥、包装等工序，手续相当复杂。如饼茶、圆茶、紧茶都是以普洱茶为原料；普洱方茶以滇青（晒青）为原料，进行压制而成。饼茶和圆茶是圆饼形（又称七子饼茶）；紧茶过去是压制成带柄的心形，因包装运输不便，后来改成砖形；方形的是普洱方茶。饼茶、圆茶、紧茶、方茶的压制工艺大同小异，只是压模型状区别。