用普洱茶制作的三十八道菜（二十一）：普洱茶鸡丁

　　用料：普洱熟茶、鸡肉、花生仁、油、青椒、食盐、酱油、味精、白糖

　　做法：

　　1、鸡肉用刀切成丁加少许食盐，花生仁用普洱茶水浸泡剥去仁衣；

　　2、碗中放酱油、白糖、味精、茶汤少许，调成汁备用；

　　3、炒锅置中火上，依次倒入油和花生仁，随着油温升高花生仁浮起，色转微黄即可捞出，然后放入鸡丁，用筷划散，当肉熟时捞起；

　　4、原锅留油少许，放入青椒煸炒，再倒入鸡丁、花生仁和少许茶汤，迅速煸炒均匀，出锅装盘。