普洱茶三青：晒青、烘青、炒青

 

　　喝茶真的可以说是一种简便的保键方式，简单的减肥方法，同时也是一种简捷的美容方式，因此现在很多办公人士或都市女性都选择喝茶来保键养生、来修身养性、来养颜美容。而普洱算是当下的明星产品，受到很多人的喜爱与好评，但一杯好茶不仅仅是人们的好评就能来的，而是要精致的制作过。我们常听制茶师傅们讲普洱茶三青，到底普洱茶三青是指什么呢?原来普洱茶三青原来是晒青、烘青、炒青，这三个都是制普洱茶的三种制作方法，这三种加工的技术形成了截然不同的茶品质风格。

 

　　1、晒青毛茶常使用锅炒杀青，杀青温度较低，叶温多在80℃以下，多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失，杀青叶透青草气，杀青程度较嫩。

 

　　2、烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消失，杀青叶透清香，无青草气，杀青程度较老。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留，带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于普洱茶后期“发酵”。

 

　　普洱茶晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉。当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别;烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。

 

　　存放多年后，晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。

 

　　烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友。自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外，对比品尝非常重要。

 

　　原来普洱茶三青是指晒青、烘青、炒青，这三个是形成普洱茶品质的关键。普洱是当下热门茶品很多人喜欢，但云南普洱茶产量低，销量高，导致很多不法商人以假乱真、以次冲好，所以小编建议大家选择有品牌、有口碑、有信誉的专卖店进行购买，同时要对普洱茶知识有所了解。