福建地区的饮茶习俗

 闽南人宁可白日无肉，不可一日无茶!就像福建历久以来都盛产茶叶，福建人对茶自然有着深厚的感情，都有早晚饮茶的习惯。今天小编就给大家普及下福建地区的饮茶风俗。

据调查，福建八闽地区饮茶习俗，爱好各不相同，长久以来形成了富于地方特色的茶文化：闽南人喜欢喝乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。饮茶时，小到夹茶杯的夹子，水质，大到喝茶的每个程序和流程，都是极其讲究的。其中，最有特色的是闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”。

福建人种茶、饮茶已有千余年历史。宋代始，武夷山茶即已蜚声域内。宋代，武夷山建立御茶园。从明代开始，泉州府所产乌龙茶也成为贡茶。明正德年间，仅南靖一地，年贡茶叶76斤。清代以来，随着茶叶转输入欧洲，福建茶叶更名扬海外，英国人尤嗜闽茶，在英国诗人拜伦和爱德华·扬的诗行中均出现“武夷茶”的名字。据茶叶专家考证，欧洲人的“茶”字读音与闽南方言茶的发音有直接的俗缘关系。

闽南饮茶三要素分别是：水、火、茶具。他们认为，茶具越用越珍贵，即使是常年泡茶的壶内“结牙”(即茶垢)了，也是极其宝贵的东西，因为“结牙茶壶”即使不放茶叶也能泡出茶香。水以泉水为佳，民间有“山泉泡茶碗碗甜”之说。火则以炭火为主，烧水至“三沸”再置于“盖瓯”中冲泡。人们喝茶“功夫”之细，与清代并无二致。