中国红茶的清饮壶泡法

对于红茶，特别是工夫红茶，中国的大多数地方都采用清饮泡法，即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥固有的香气和滋味。饮茶时，手捧一杯好茶，静闻慢赏，细评默晶，进人一种忘我的精神境界。

所以对工夫红茶，特别是工夫红茶中的名优工夫红茶，一定要用清饮法，方能领悟红茶的特有风韵，享受到饮红茶的奇趣。

清饮壶泡法：品饮红茶，观色是重要的内容，因此，盛茶杯以有柄带托白瓷杯为好，而且壶的用水量与杯必须配套，可以与咖啡饮具通用。温具：用开水冲洗茶壶和茶杯，以洁净茶具。置茶：以每人2克的用量置茶人壶。

冲泡：将90℃左右开水高冲人壶。

分茶：经静置3分钟后，提起茶壶，轻轻摇晃，使茶汤浓度均匀，再一一倾茶人杯。奉茶：用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮。

品茶：依次进行闻香、观色、品味。

续水：除红碎茶外，通常可续水2—3次。