经典普洱泡茶法之散熟茶

　　冲泡普洱茶茶品，当以“静、稳、缓、均”为要，这可以说是贯穿于所有茶品冲泡中的准则。

 

　　由于不同种类与型制的普洱茶品（生茶or熟茶、紧压茶or散茶）在冲泡中存在着细节上的差异，我们将分门别类的介绍不同茶品的冲泡方法。本期首先分享的是散熟茶的盖碗冲泡方法。

 

　　茶具选择：

 

　　随手泡、盖碗、公道杯、水盂，其它附件若干。

 

　　择茶：

 

　　一般在冲泡散熟茶时我们采取1:12的茶水比。比如本次冲泡使用的是容积为100cc的盖碗，故而取茶8g。茶友还可根据自己的口味适当进行调整。

 

　　涤器：

 

　　以开水冲洗盖碗、公道杯、茶杯等茶具的表面，确保洁净。

 

　　置茶：

 

　　将称量好的茶品倒入盖碗中。

 

　　冲泡：

 

　　随手泡中加水在七成满左右开始烧水，可确保水量即可满足泡茶之用，又可避免因反复加热降低水的活性。水烧开后静置，待水体平静后即可用于冲泡。

 

　　首先进行润茶，整个冲泡过程中的注水均应保持低注，水壶口距盖碗沿在两公分以内。注水方向为顺时针绕圈一周，注水至九分满。整个过程持壶保持平稳，呼吸深缓。

 

　　注水后将盖碗盖斜置于盖碗之上，留下些许空隙，使得茶汤与外界空气可保持适当接触。如此可使得茶汤的表现更为圆润。

 

　　润茶约5秒钟后出汤，每次出汤均确保出净，盖碗底部不留茶汤。同时要注意确保茶叶平置于盖碗之内，若是偏向一侧可在茶巾上轻敲盖碗底部进行调整。

 

　　润茶后适当醒茶，在干燥寒凉的环境中醒茶约一分钟左右，可改善茶汤的表现。

 

　　醒茶后即可开始冲泡，注水和出汤与润茶一致即可。需要注意的是由于散熟茶与开水的接触面积较大，在一开始其内含物就会以很快的速度析出，因此散熟茶冲泡的头两道应保持快进快出，其后可适当延长浸泡时间。出汤后分茶品饮即可。

 

　　每两道茶之间歇茶片刻，具体时间可根据茶友泡茶的环境情况进行适当调整，以确保茶质有足够时间回缓。同时在泡茶过程中注意热水的加温，特别是在寒冷干燥的环境之中。

 

　　安静的享受这温暖的茶汤，实为秋冬时节一桩乐事^_^