普洱熟茶教学知识（五）熟茶发酵和陈化

文/少庄主
　　5、熟茶不是已经发酵过了吗？为什么还有存放陈化？

　　这就如同用粗砂纸打过以后再用细砂纸打磨一样。当然对于要求不高的人事来说确实是大可不必。

　　渥堆是大砍大杀，存放起来慢慢陈化是精雕细琢。玉不琢，不成器啊！

　　熟茶的发酵很难发到所谓的十分熟，（其实发全熟的茶是件难度很大的差事）也就是说大多数熟茶都还会留有转化的空间。

　　发酵完成以后，菌种还在存活，存放过程中，菌种还会缓慢的繁衍，使发酵更彻底，熟茶更卫生、也更醇和。

　　熟茶的存放的本质和所以可以存放的茶是一样的，都是要通过缓慢的氧化，使茶的品质更趋于完美！

　　至于多少年是上限，我只能说我至今还没发现过期存坏了的熟茶。