深山中的大树茶质量就是最好吗？

　　深山茶叶质量最佳，这与高山高海拔的空气、温度、光照、土壤等自然环境有莫大关系。我们知道，山愈高，空气就愈稀薄，气压也就愈低。

 

　　大树茶在这样的特定环境生长，茶叶的蒸腾作用相应地加快了，为了减少芽叶的蒸腾，芽叶本身不得不形成一种抵抗素，来抑止水分的过分蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。

 

　　同时，深山里一年四季云雾弥漫，因为有雾，大树茶接受直射光时间短，漫射光多，光照较弱，这正好适合茶树的耐阴习性。由於经常被云雾覆盖着，空气湿度就比较大，这样长波光被云雾挡了回去，照不到植物上，但短波光透射力强，却可以透过云层照射到植物上。而大树茶受这种短波光照射後，有利於茶叶芳香物质的合成。

 

　　其次，深山中昼夜温差很大，山高温度又低，对茶叶生长是个有利条件。还有一点是，在高山栽种茶树的地方大部份为沙质土壤，蕴藏丰富的矿物原素，深厚的土层通气良好，酸硷度适宜，加上树群葱郁，落叶多能制做自然肥力，长期使土壤肥沃，有机质含量充沛，这也是适宜於茶树生长和茶叶品质优良的一个因素。另外，原始森林里的环境很少受到人为污染。没受污染的茶叶，质量当然是上好的。