紫阆山茶手工妙制：香

　　楼婷

　　诸暨产茶历史悠久，一度负有盛名。唐时列为全国八大茶区浙东产区古越州茶之一。茶叶产业为我市特色优势农产品并被列为诸暨市十大农业块状经济之一，茶叶生产已成为诸暨山区农民致富的重要途径。我市先后荣获“中国无公害茶之乡”、“浙江省茶树良种化工作先进县”、“浙江省初制茶厂优化改造先进县”等称号。

　　紫阆山茶叶产于五泄国家级风景区五泄飞瀑源头——紫阆高山地区。紫阆，又名紫苑，中有阆山，山上风光苍紫，环山如城，故称“紫阆”。紫阆常年云雾缭绕，四季分明，雨水较多，光照充足，因地势偏高，年温差大于同纬度邻地，小气候差距显著，是典型的丘陵山地气候，年平均气温为十五六摄氏度。而这样独特的地理条件正好造就了色绿、香郁、味甜、郁清，七碗不淡的紫阆山茶叶。

　　清明、谷雨时节，农家的采摘、制作，商家的品茶、选购，诸暨茶叶市场呈现一派繁忙景象。此时正是紫阆山新茶上市的最佳时节。紫阆山茶叶是由农家纯手工炒制而成，炒制过程非常讲究。白天茶叶采来后，摊放在竹器上，让茶叶中的部分水分自然散去，到了晚上在专门的茶灶上炒茶叶，炒制时还有“揉”和“醒”的过程，这样茶叶中的活性酶会随之蒸发，避免了活性酶给人体肠胃带来的损害。