茶食“相逢”可探古人之吃茶智慧

　　茶食可以用舌尖2之“相逢”中的一句话表示特别恰当，就是通过食材“邂逅”创造了美食上的天作之合。茶食是一种以茶入馔的食物，在古代就开始盛行这种吃法，苏东坡诗云“从来佳茗似佳人”，其佳人表示的就是春茶融入食物中的美好体验。

　　谈及茶食，就可以大大提现出古人们吃茶的智慧。在传统的饮食文化里“春日茶食”可算是很流行的做法，用茶做的菜叫“茗菜”，加了茶的粥叫做“茗粥”，此“茗”则有珍贵之意，代表难得的食物。用茶叶巧妙制食，最大的特点就是口味清淡、原材料简洁，既能保持原料的风味，又能突出茶的特性。要知道茶叶中水溶性物质仅占茶叶干重的40%左右，大部分不溶于水的物质，在饮用时都没有被利用，而随茶渣一起被浪费掉。

　　茶食之所以传承至今，主要是这个通过“相逢”可以有效产生一种对人体有益的营养成分，茶叶的灵气，给食物带来的清新的味觉之外，还可以提神给劲。