普洱茶人工石磨压制饼茶的传统工艺

　　普洱茶在清朝时期开始兴盛起来，一直以来采用的都是人工石磨压制饼茶的工艺。可以说，传统的石磨压茶工艺在普洱茶的历史上走了很长的一段路程，一直到机械化开始在世界的各个角落蔓延。随着人们对于普洱茶的需求不断增长，高效率的机械压茶工艺不仅极大的满足了普洱茶市场的强大需求，同时也节省了很多的人力和时间，而需要耗费大量的人力及时间的传统古法石磨压茶工艺，被逐渐冷落在普洱茶历史舞台的一个角落，蒙上了厚厚的灰尘。

　　随着人们生活水平的提高，对于普洱茶品质的追求也越来越高。传统石磨压茶工艺的优势就凸显出来了：采用古法石磨压制工艺压制的普洱茶饼松紧度适中，茶饼由内到外的空间密度是均匀的，所以在存放中它后期的转化也是均匀进行的，这样就保证了同一饼茶，它所有位置的茶汤口感的一致性。另外，因为茶饼松紧度不若机压茶饼的紧结，后期转化的速度就快过机压的茶。古法石磨压茶的技术要求也是很高的，并不是一般的人可以在短时间之内上手，即使是有多年技术经验的压茶师傅，一天也最多也就能压300片左右而已。

　　采用古法石磨压茶工艺压制的茶虽然广受欢迎，但由于需要投入的资源较多，产量也不高，所以无法满足市场的大量需求，这也从侧面显示了古法石磨压制工艺的可贵之处。也正是基于这些原因，现在的茶叶企业很少使用古法石磨压茶的工艺，只有高品质的茶才会使用古法石磨压制工艺。