许玉成：“苦菜”也能泡出“毛峰”味

千家信息网最后更新 2025年12月03日许玉成：“苦菜”也能泡出“毛峰”味 许玉成：“苦菜”也能泡出“毛峰”味

闻着像腌菜，喝着像绿茶，看着又像红茶……祁门农民许玉成在自家田地里折腾出个"四不像". "苦菜是我们当地最普通的野菜。 "面对采访，许玉成说，"我就琢磨，这野菜能不能变成茶叶".让许玉成没想到的是，自己经过大半年时间无数次试验"整"出来的怪茶竟然如此受欢迎，不仅今年收获的几百公斤苦菜茶被抢购一空，连明年的也被预订光了。

许玉成：“苦菜”也能泡出“毛峰”味

苦菜，属败酱科植物。有黄花、白花两种。李时珍说："南人采嫩者，曝蒸作菜食。 "味寒、苦、平，无毒。苦菜有清热、解毒、消肿、排脓等功效，还具有促进肝细胞再生、改善肝功能的作用。

说起苦菜，皖南山区随处可见。据了解，苦菜在当地是药蔬两用的野菜。"从古到今，就两种吃法，要么凉拌要么盐腌制。 "家住祁门县安陵镇的农民许玉成，却抓起一把制作好的苦菜叶塞进茶杯里，泡出一杯"茶".

按照一闻三品，这茶确实有点"四不像".从外观上看，苦菜制成的茶叶跟传统云雾茶等没什么区别。 "都是呈卷曲状，最长不超过两厘米。 "许玉成说，泡出来后，茶杯里满是乌润，"这又跟红茶很像。 "闻上去有点像腌菜，呷一口也有淡淡的苦味。三遍水之后，跟传统茶叶一样的甜味便回味出来。从小便在大山茶园里长大，许玉成的邻居们既有采茶制茶高手，也有品茶的大师。对于许玉成的另辟蹊径，大家伙都很感兴趣，结果也让他们刮目相看。 "经常喝茶的人都说苦菜茶的味道不错。 "