永德佤族饮茶习俗、茶艺

　　永德佤族(本人)饮茶习俗、茶艺

　　永德佤族人口仅次于彝族，多聚居，少杂居。据史载：佤族，唐宋时期称望蛮、望葺子，明代称哈佤、古剌，清代称嘎剌、卡佤，民国称卡佤。据史料证明，佤族在县境内历史悠久，大约在隋唐时期即在县内居住，成为黑部族之一。因此，县内佤族历来自称本人。

　　永德佤族主要分布在时德党镇勐汞村、大平掌村、户乃村、大坝村、松林村等其余勐板、大山、永康、崇岗、班卡、小勐统等乡镇也有少量佤族群众居住。目前全县佤族人口约24000人。佤族饮茶历史久远，保留着本民族的茶俗和茶艺。

　　(1)佤族的饮茶习俗

　　永德佤族(本人)饮茶历史悠久。喝茶主要喝晒青毛茶，从茶树上采茶回来，在锅具(大铁锅)上炒(杀青，温度在220度左右)后，在簸箕等上揉捻，晒干(雨水天用明火烘干)后即可饮用。喝的方法主要是喝雷响茶。

　　(2)雷响茶制作工艺

　　先将茶罐在火灰上烘烫，然后取出5至10克晒青毛茶放入烘烫的茶罐中，用稳火慢烤，边烤边抖，直至茶梗起泡梗，但却不焦不糊，即用沸滚的开水一两左右倒入茶罐，茶水即爆涨，起白色蒸汽和水泡。第一道茶叫喜茶，一般不吃，倒丢;第二道加入开水，此道茶水不溢出，人可饮用。但小茶盅只能倒三分之一盅。一般泡五泡后不再饮用。有顺口溜说：“头道苦(指第一次饮用的茶)，二道涩，三道四道好待客，五道六道吃不得(老百姓有流传语为“淡茶吃了人黄害”)。佤族(本人)喝雷响茶从早上起床后就喝，俗称“喝早茶”，有“早茶一盅，一天威风”之说。