秦淮茶文化研究院在南京夫子庙揭牌

　　消失了半个世纪的城南记忆——秦淮茶馆早茶文化，正在慢慢回归。继去年老秦淮迎水台茶馆、夫子庙老茶馆之后，昨天夫子庙贵宾楼茶馆开张，也宣布恢复“老城南人”儿时记忆中的早茶。同天，南京第一家茶馆文化研究组织——秦淮茶文化研究院在此揭牌。

　　清晨，伴着清脆的鸟叫踱步到夫子庙贵宾楼的一楼茶馆，沿河择一处清净的雅座，泡一壶好茶，上几道精致的秦淮小吃，听一曲古筝、评弹……用“慢生活”的节奏开始美好的一天，该是多么享受。夫子庙贵宾楼总经理缪剑介绍，早茶7点半开市，预备了10多道小吃，干丝、熏鱼面、鸭油烧饼……除了早茶，游客下午累了也可以进来歇歇脚、垫垫肚子。消费档次定位中端，点一壶雨花茶，一两道地道金陵小吃，花费在四五十元，也有100元上下的套餐。

　　记者了解到，贵宾楼茶馆已是夫子庙地区第三家恢复早茶的茶馆。去年，大石坝街的“迎水台”复号，恢复了百年老南京面的吊汤、制面和制浇的系列工艺。此后，瞻园路上的夫子庙老茶馆开业，20元一个的蟹黄汤包成了很多市民的心头好。

　　昨天，秦淮茶文化研究院成员、江苏六朝历史研究会理事袁晓国说，早茶文化，是把早点从“摊头”搬到“餐桌”，这需要顾客们“有钱、有闲”。秦淮早茶文化在民国时期最为盛行，秦淮河两岸不足一平方公里之地，有茶馆数十家，“早上皮包水，晚上水包皮”是很多“老南京”的生活习惯。解放后，早茶文化一度衰落。而如今，社会出现老龄化趋势，自由职业盛行、休闲文化兴起，秦淮早茶文化有了复苏的条件。

　　“在我们小时候，永和园的烧饼、奇芳阁的包子……每家都有自己的绝活。而到了80年代，小吃业搞‘大合拢’，每家什么品种都有，却失去了自己的特色。”南京知名文化名人薛冰建议，秦淮早茶文化要复兴，每家茶楼必须形成自己的特色。