大益熟茶的“勐海味”

　　说起大益熟茶，绕不开它独有的“勐海味”。不少从勐海茶厂（大益集团所有）脱离出来的老厂长、工程师，掌握了大益熟茶的制作工艺甚至配方，但无论如何精心仿制，所出品的熟茶始终缺少公认的“勐海味”。问题出在哪里呢？熟茶的品质除了与配方、原料、渥堆工艺息息相关，还有一样很关键的元素：微生物环境。勐海茶厂的熟茶，数十年渥堆发酵所积淀的微生物环境无法复制，是以正宗的“勐海味”无法复制。凡与发酵有关的，微生物环境都起到相当重要的作用，比如酒：贵州茅台酒上百年酿酒形成的微生物环境，直接关系到其品质不可复制。能复制原料、工艺、配方，但时间与空间所积淀凝聚的微生物环境，是不可复制的。

　　一位喝普洱茶多年的茶友认为，闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法，它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性，能更好地显现出厚、健、醇、和的品质。

　　根据茶友的介绍再教你闷泡法、煮茶法两种方法：

　　闷泡法：每次倒出茶汤时都留根（也叫汤底），或出六留四，或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性，留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

　　煮茶法：煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普，泡到茶汤已淡，但仍不舍丢弃，继而煮之续其茶香。既然会喝茶，能喝好茶被视为“清福”，那煮茶实为惜福了。