布朗族茶菜肴

　　（一）茶食套餐。布朗族长期种茶，经营茶叶，生活上或贫或富、或喜或悲，都惟茶是奉，男女老少都喜欢食茶饮茶，在公弄、邦协一带的布朗族就保持着嫩茶叶拌豆腐下饭的习俗，布朗族有制作腌豆腐的传统，每年冬天，家家户户都要做够一家人用一年的腌豆腐及其它酱菜。春回大地，茶树复苏，绿叶满枝，茶农踏露出山，披星归来，忙于采茶，顾不上回家吃饭时，将从树上采下的鲜嫩茶叶和腌豆腐拌均匀，就成为一道可口的下饭菜，食之苦中带辣，满口清爽，回味无究，提神补气，去火明目。人们称这道菜为“布朗族茶食套餐”。

　　（二）酸茶。布朗族制作和食用酸茶历史悠久。酸茶制作方法：将采回的鲜叶煮熟，加上盐、辣椒、生姜等配料搅拌混合装入竹筒或陶坛罐内，用笋叶封口扎紧，放置发酵至发酸，即可作桌上菜，也可用开水冲泡作饮料。有些老年人还喜好当零食直接放入口中咀嚼，据说能治口腔疾病。唐代樊绰在《云南志》中记载：“蒙舍沼蛮以椒姜桂和煮而饮之”，与布朗族人民制作有联系。