客家人的酸柑茶

　　在现代讲究养生风潮下，酸柑茶也成了热门的养生茶饮。尤其虎头柑烘干以后的皮就是所谓「陈皮」，据中医书籍记载，陈皮具止咳、化痰效果，他小时候咳嗽，长辈都会煮酸柑茶给他喝。

　　酸柑茶是古早客家人养生饮品，酸酸甜甜的滋味，热饮润喉。苗栗县头份镇茶农许时稳说，把酸柑茶块放进开水煮沸，加入冰糖及柠檬片、金桔提味，冰镇后也是生津止渴的消暑饮品。

　　酸柑茶是以虎头柑制成，虎头柑为春节应景饰果，红橙表皮吉祥讨喜，果肉极酸无比，但勤俭的客家人不舍丢弃，便利用制茶过程中淘汰的茶角，塞入虎头柑内，再烘制成酸柑茶砖，敲碎后冲泡饮用，滋味酸甜参半，成为客家独特茶品，坊间1斤售价约600至1000元不等。经烘制的虎头柑外表黑硬，其貌不扬，但喝起来清香润喉，用途广泛。

　　酸柑茶饮煮法简单，以2公升的水为例，首先将水煮沸，再放入约10克的碎茶砖续滚5分钟，起炉前再添入少许冰糖及金桔、柠檬片提味，冷藏后就是夏日消暑冰饮。