茶的冲泡时间与健康

　　一杯茶从早泡到晚的做法不可取这样子喝茶不健康，茶经过多次冲泡，会使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）逐渐浸出，这种浸出物对人体有害。

　　茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎，茶汁就容易冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就慢。在我所喝的茶中我认为普洱茶非常耐泡,一般能够在10-15泡,好的普洱能够泡到20多泡。

　　不管是什么茶第一次冲泡，浸出的量茶物质占可溶物总量的50%~55%；到第二次冲泡时浸出的量一般约占30%；第三次为10%左右；第四次少了只有1%~3%了。从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。

　　我们在冲泡普洱茶时必须用沸水,最好是把茶饼掰开，这样可以充分的洗净，但是头泡茶时间不宜过长，太长会把茶的味道吸出，以后茶的味道会减弱。好的普洱茶用沸水泡上十几泡不成问题。

　　一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几遍。理想健康的泡饮方法是，每天上午一杯茶，到下午一杯茶，这样子泡茶有新鲜感，又有茶香味，才能真正的仔细品味茶味的浓淡、香醇、甘甜或苦涩，才更健康。