《金瓶梅》中的明代市井茶俗

《金瓶梅》是一部现实主义古典名著，其中对“茶”有极为突出的描写，书中谈及茶者，多达629处，是一副充满市井野趣的明代饮茶风俗图。

明代人最喜“清饮”，强调天趣悉备自然真味。《金瓶梅词话》中有一首《朝天子》的茶曲写道：“这细茶的嫩芽，生长在春风下，不愀杪采叶儿楂，但煮着颜色大。绝品清奇，难描难画。醉了时想他，醒了时爱他，原来一缕儿千金价。”这里所说的“绝品清奇”芽茶，是以茶叶泡饮法而进行清饮的吃茶方式，正是明代市井生活水平的真实写照。

由于明代人对茶的喜好，也因为经营茶能带来利益，所以，明代各类茶肆、茶坊、茶屋、茶楼、茶摊、茶铺、茶馆林立，而且茶馆里还供应各种茶点、茶果。在《金瓶梅词话》中提到的茶果有柑子、金橙、苹婆、红菱、荔枝、马菱、橄榄、雪藕、雪梨、大枣、石榴、李子等。至于茶点，因季因时各有不同，品种繁多，有波波、火烧、寿桃、蒸角儿、冰角儿、项皮酥、果馅饼儿、玫瑰擦酥卷儿、艾窝窝、芝麻面糕、荷花饼、乳饼、玫瑰元宵饼等等。

“雪水烹茶”，本是文人追求的雅事，目的是在幽雅的茶事中，去寻找一种内在性灵的愉悦。到了明代，连粗人也会“雪水烹茶”了，原本文人最推崇的雅事，正贯注了一股野泼泼的市井野趣，雅事也就世俗化了。所以，清代文人张竹坡说：“是市井人吃茶”。