铁观音高山茶 新文化新农村

　　进入5月以来，在全国各大茶叶批发市场占主导地位的铁观音春茶已然上市，让不少好茶市民忍不住前往茶叶店，品茗谈笑，一尝新鲜。在安溪县饮香茶叶合作社的茶叶批发店的销售人员告诉记者，目前铁观音春茶已经全面上市，而受雨天影响，内安溪的高山春茶也悄然上市了。

　　市民买茶得看好，物美价廉是关键

　　安溪饮香茶叶合作社开堂问茶，铁观音独居高山生态茶。其品质优异的安溪高山铁观音茶，有着条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。

　　饮香铁观音，韵然回春。品质有特殊风味，外形条索紧结有、卷曲、重实，呈蜻蜓头和龙虾身形状，有“美如观音重于铁”的说法。色泽沙绿起霜，滋味鲜浓，饮后生津回甘，有特殊的“音韵”。香气尤如兰花香，高长。叶底浅黄色，红镶边，柔软鲜亮。汤色橙黄，明亮。

　　（图为：饮香茶叶合作社 生态茶园）

　　林清城出生于安溪黄柏村铁观音制茶世家，世世代代以茶为生，从小就受到安溪铁观音传统技艺文化的熏陶。“每一片茶叶都像是一个生命，每一次喝到的茶也应该是独一无二的。”他说。面对安溪铁观音就如面对自己的人生，他成为80后安溪铁观音的一张新名片，致力于提高铁观音新文化新理念。

　　回想当年，林清城理事长想起当年自己作为茶农的不容易，便义无反顾地先给茶农们垫上前期改造的费用，发挥饮香茶叶专业合作社的优势，通过“五改”（改种、改土、改肥、改园、改药）的积极响应措施，两年后收回成本，三年见大成效，长期的收益是至少三十年内，茶园不用再改造。之后，合作社将这一模式在全村范围内推广。