普洱茶纯料与拼配之经验谈

　　目前，普洱茶市场不断为“名山大树”“拼配&纯料”“陈放&鲜饮”争论得喋喋不休，当中有很多宝贵知识，但百家争鸣的背后更多的是利益驱使。我品饮和收藏普洱茶已有15个年头，也凑凑热闹跟大家进行交流和分享。

 

　　鲍参好，还是鱼翅美？都是各有千秋。为什么广东人经常说“吕田大芥菜”特别甜？就是由于当地地质条件特别好。农作物是靠吸收土壤的常量元素及微量元素而决定它的品质，特别是微量元素（即矿物质）。普洱茶其实是很简单的天然农副产品。它靠的是土质、海拔、气候、阳光、土地植皮环境决定它的品质，所以名山茶是不可缺少的因素。

 

　　何谓“名山茶”呢？其实各茶区都有“名山”，各“名山”都有各“名山”与别不同的风格，班章布朗山的酽味霸气、易武茶的甜润柔顺、临沧茶的柔绵香甜。作为一个爱茶人、享受者，我会不同时间享用不同风格，细品它们的味觉享受。

 

　　多年的仓储经验总结，我觉得决定普洱茶陈化后品质的三大要素是：

 

　　第一，毛茶的品质。选用有良心有卫生设备，加工规模的厂家制成的成品。

 

　　第二，有卫生及符合普洱茶陈放的仓库储存。

 

　　第三，陈化的年份越长越好（13年以上）。能够陈化出一片包含“滑、化、活、砂、厚、甘、润”的茶方为上品。

 

　　“纯料”“拼配”哪样好？其实两样都要。试问没有名山纯料，何来毛茶品质？没有拼配，何来适合自己口味的风格？但我个人主张先纯料茶饼陈放，陈化成功后准备饮用前（醒茶前）而满足自己口感口味自行拼配。

 

　　以前的所谓“拼配”是计划经济的产物，为解决大众化而生产的。试问99年的“7542”是用什么毛茶做的？2000年的“7542”又是用什么毛茶做的？作为以前勐海茶厂的厂长阮殿蓉、董国艳及各拼配茶师都不知道、不记得。其实7542各个年份各个批次都是不同原料的。如果当时的“拼配”生产不是有缺点、有缺陷，阮殿蓉、董国艳2002年创立“六大茶山茶叶有限公司”时就不会马上推出“单一茶青”“纯料茶”，当时市面上还不知内里乾坤。茶友如果有机会饮用“象明野生茶”“公司开业饼”是否与我也有同感？

 

　　继86“雪印”，88青饼后，我目前饮用的中期茶是92年7542、92方砖、2002年班章拼老曼娥，易武拼倚邦大树，觉得不错，但时间尚早，希望以后能享受体验到“陈、酽、透、润”。更希望能享受到“舌底蝉鸣”。

 

　　普洱茶没有最好，只有更好！
作者：陈茶呆子