普洱大叶种与小叶种的差异

 

　　近几年来普洱茶炒得异常火爆，受到各界人士的关注，商人开始投资此茶，更有专业人士全面介绍此茶，以及有临床验证此茶的一些功效是成立的。而普洱茶是唯一具有国家地理标识的茶，它必须是以云南大叶种晒青毛茶为原料制作而成，只有采用云南大叶种毛茶而制成的茶才能叫普洱茶，那普洱大叶种与小叶种的差异该如何来辨别呢?据说普洱茶有新六大茶山与古六大茶山，是不是每座茶山的茶种都是大叶种茶呢?会不会也有小叶种茶?只在懂得普洱大叶种与小叶种茶这两者之间的差异，就不会被商人所骗。

 

　　1、外形差异

 

　　小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚。

 

　　大叶种角质层厚度为2—4μm，叶大柔软，且叶面的革质层则比较薄;中小叶种角质层厚度4—8μm。(注：μm=微米，1毫米=1000微米)

 

　　2、结构差异

 

　　大叶种细胞内叶绿体较多，有60～100片层，光台速率较高，细胞组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，梗和节间长，单位叶片面积的气孔数较少，气孔的保卫细胞较大，蒸腾速率快。

 

　　小叶种细胞内叶绿体较少，有20—40片层，光合速率较低，叶背气孔多而密，叶色多浓绿，叶尖较钝。

 

　　大叶种茶树气孔密度约100个/m，最多为150～180个/m;中小叶种约200～260个/m。

 

　　3、芽叶重差异

 

　　从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4～0.5g，每0.11m采面上芽叶数应有200-250个;中小叶种芽叶重在0.2～0.25g，每0.11m采面上芽叶数要有400～500个。芽叶平均重量，取决于茶树的种性，如云南大叶种在正常培育下，一般4Da～500个1芽2—3叶混合芽就有500g;而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g。

 

　　4、耐泡性差异

 

　　相比之下大叶种的海绵组织细胞较小，大叶种比小叶种茶更经久耐泡;大叶种与小叶种的化学成分也不一样，大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点，滋味淡薄些，但香气更高扬。所以，云南大叶种最适制的茶类是普洱茶和红茶，而中小叶种则更适制绿茶和乌龙茶。

 

　　从外形、结构、芽叶重量、而泡性都可以看出普洱大叶种与小叶种的差异，只要大家在事先了解这些知识，再通过自己的细心观察就可辨别出来。普洱茶有抗衰老、抗癌、减肥、降脂等功效，所以中老年人或是年轻人应适当喝些普洱茶，同时建议大家养成每天饮茶的习惯，只有坚持长久的饮茶习惯，才能起保健养生、修身养性的作用。