分子食品技术让食材“活”的更营养美味

千家信息网最后更新 2026年11月02日分子食品技术让食材“活”的更营养美味 　　央视纪录频道正在热播的纪录片《茶，一片树叶的故事》，将镜头对准了世界领先的分子食品制备技术。目前，正源华茶已率先采用该技术加工食材，出产了即溶茶产品。据介绍，该技术运用高科技手段加工食材，既能呈现食材最佳性状，又易于机体吸收，同时兼顾营养和美味，让食物活色生香，满足人们对食物品质的高要求。

　　央视纪录片中展现的分子食品制备技术，表明了分子食品工业化生产将成为食品行业的发展趋势。正源华茶率先实现了分子食品的产业化，自主研发的生物工程萃取专利技术——植物有效成分高效分离纯化技术集成系统通过物理细胞破壁、恒低温萃取、多级膜分离纯化、低温真空重组结晶、定量拼配五大核心技术，保证产品健康营养美味。其中，物理细胞破壁技术高效破坏植物细胞壁，活性组分得以完全释放；恒低温萃取完美保存原料有益成分和色、香、味；多级膜分离纯化去除原料中的农药残留、重金属污染物、细菌等其他有害或无益成分；低温真空重组结晶让分子食品产生了快速溶解且易保存的优点。尤为重要的是坚持使用天然植物原料，不使用任何添加剂，根据人体健康所需进行不同拼配，才得到口感纯正、自然的分子食品。

　　即溶茶，是分子食品制备技术在茶叶深加工中的率先应用，而正源华茶正是该技术的领航者。区别于传统制备方法，采用此项技术制成的即溶茶产品，在完美保留原茶的色、香、味的同时，去除了茶叶种植中引入的农药残留和重金属污染物。我国“茶学界泰斗”、国家级茶评大师张天福，在品尝了正源华茶即溶茶后评价道，“深加工的茶品应坚持原茶萃取，不添加任何辅料，具有原茶的品系特征。正源华茶即溶茶的色、香、味俱全，与原茶保持一致，仔细比较冷热水冲泡发现，即使使用冷水冲泡也能保持口味醇香。”

　　而这项世界领先的分子食品制备技术，正被更广泛地运用于花果、草本植物的萃取上。它能够将野生珍稀植物的活性营养成分萃取出来，制成名贵滋补精华产品，营养更全面，吸收更高效。吸目前，正源华茶已应用该技术，制成了冬虫夏草、野生灵芝、野生松露等精华产品，相比其他传统工艺产品，分子食品真正实现了全营养、全吸收、更健康。