普洱茶的拼配

　　拼配，是普洱茶生产过程中的一个重要工艺。纵观业内外，大家各执其词，对拼配的理解差异都不小，甚至争论不断，难免让人觉得迷雾重重！接下来，我们将带领各位一层层地揭开其神秘面纱。

 

　　首先，作为集商品、饮品和收藏品于一身的普洱茶不管是从外形滋味香气上来说，都要求均匀一致，这也是对其作为商品进入市场流通的基本要求，而原料的多样性就决定了拼配的必然性，茶厂在投料出成品时，必须保持外观、内质上的一致。

 

　　宏观上的的拼配，也就是混合，从茶叶的采摘就开始了，摊晾、杀青、解块、揉捻、晒青、匀堆，每个过程都是一个混合的过程。微观方面的拼配，指不同时间（相隔较长，或季节变换了）、不同产地、不同品种、不同级别的混合、匀堆。

 

　　以往，拼配主要指微观上的拼配，从起初只考虑外形、级别之间的合理搭配，到更多地考虑不同产地、不同季节、不同内质（香气、滋味、汤色）之间的合理搭配，好的拼配，可以使内质稳定、外形基本一致，对于成批量的大规模生产，很有必要。

 

　　此外，作为茶叶，要保证条索的长度，又要混合均匀，每次匀堆，就会产生很多短碎，所以，拼配的次数，是要严格限制的，以少为佳。

 

　　中国普洱茶网提醒各位茶友，拼配的核心思想就是：适当搭配，取长补短，稳定品质，是一种优势互补。由于普洱茶原料来源广泛，参差不齐，不拼配，就无法做出所要的成品。当然，对纯料茶情有独钟的茶友就另当别论了。