基诺族的凉拌茶

基诺族自称是“基诺”或“雅诺”，过去称为“攸乐”，主要聚居在景洪市基诺山区的45个村寨。在历史上，基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一，以盛产“攸乐茶”闻名，并形成了特色饮食———凉拌茶。

基诺族的凉拌茶是极为罕见的吃茶法，将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。这种凉拌茶用糯米饭佐餐，清香甘甜，余味悠长，满口甘醇，甜润回肠，使人们饭量倍增，浑身有劲，夏食消毒，冬食驱寒。