南方过年的三道茶

　　在中国南方的很多的地对饮茶都极其讲究，春节尤为突出。正月里走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年。客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶。

　　第一道：甜茶。祝客人一年甜到头。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。

　　第二道：是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当。

　　1．熏青豆，有丰富蛋白质。

　　2．胡罗卜丝，有胡罗卜素。

　　3．腌制过的桔皮丝，能调中快隔，导滞化痰。

　　4．苏子，能宽胸下气，润肺开郁。

　　5．芝麻，能益胃渗湿，补肺清热。

　　6．少量嫩芽茶。这种茶鲜美可口富有营养。

　　第三道：一杯清茶。餐后饮用可清涤肠胃油腻。所以这新春三道茶，既合乎礼仪，又合乎保健原理。