茶叶需要洗，具体茶类具体“洗”

　　近来，关于茶叶需不需要洗茶的问题又再次引起了大家的关注、讨论。所谓的“洗茶”也可以说是醒茶或者是湿润泡，实际上它并没有那么神秘奥妙、难以理解。洗茶归根到底还是我们冲茶的第一泡茶汤能不能喝、需不需要倒掉的问题。

 

　　茶汤泡沫是精华

 

　　早在古代，人们关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为一种精华。现在科学研究表明，头泡茶汤会析出较多的营养物质，其中头泡茶中的泡沫便含有茶皂素，茶皂素具有良好的分散、发泡、湿润等功能，并且具有消炎、镇痛，抗渗透等药理作用。而且现在茶叶生产条件、要求、标准都比以前严格，茶叶质量比以前卫生干净，所以很多人选择不洗茶而是直接喝第一泡茶汤。

 

　　洗洗才更有保证

 

　　茶叶从嫩芽到成品茶这一个过程，要经过采摘、晒青、凉青等多道工序，难免会沾到一些灰尘、杂质，所以还是有很多人冲茶时都会倒掉第一泡茶汤。但值得一提的是，洗茶是不会洗掉农残的。因为农残是脂溶性物质，不溶于水，所以洗茶能够洗到农残这一说法并不可靠。而洗茶除了冲掉灰尘、杂质外，还有一点便是湿润茶叶，让茶叶有一个“苏醒”的过程，让茶叶更好地舒展开来，方便冲泡出茶叶的香气与滋味。

 

　　具体茶类具体洗

 

　　伟大的毛主席说过：“具体问题具体分析。”其实洗茶，也要具体看我们冲泡的是什么茶叶。一般来说绿茶、白茶、黄茶属于不耐泡的茶类，所以不需要洗茶的。尤其上好的绿茶的第一泡最为鲜爽和香郁。而对于红茶、黑茶与乌龙茶来说，洗茶则是必要的程序。紧压的普洱茶、揉捻成粒的铁观音，最好经过洗茶这个程序，才能更好更容易地冲泡出茶味。