茶楼悭料

　　经营成本上升，做生意开源不易，取而代之当然是节流，特别是大众化生意，经营离不开一个「悭」字诀。然而，这个情况现在连中档生意都出现。

　　有友人放假爱与家人到又一城叹茶。最近有消息说，财团用二百二十亿元洽购商场，从物业身价，可见商店租金不便宜，其他成本如薪金、食材比例会较低，但从实际观察，他发现情况未必一如想像。

　　友人说，他爱光顾的茶楼，在几家中式食肆属较高档的，难得放假饮茶，他爱该店地方较宽敞，食品虽属集团式经营，但仍然较「骨子」，不过，最近光顾发觉几个情况。首先是侍者人数似乎减少，添水密度减少，再者食品普遍「缩水」，而且质素似乎下降，最明显一样，是食糯米鸡，发现不是一个个包出来，而是好似街坊酒楼，糯米鸡其实是糯米鸡饼，四边露馅，而且馅料汁多肉少。

　　另一样未必人人留意者，是该店除普通茗茶外，有精品茶叶点选，友人若与母亲大人同行，多数不惜腰间钱，点数十元一位的旧普洱茶，但最近两次，发觉茶叶退步，口感不如以前幼滑，与母亲讲起，原来都有同感。友人心里暗忖，究竟这是通胀下的心理作用，抑或是租金上升外，百物同时腾贵，故此中上价茶楼都一样要悭料？

　　《星岛日报》总编辑

　　(世说名仕 萧世和)