传统普洱茶的制作特点

　　传统普洱茶的制作特点
　　简单地说，与其他茶相比，普洱茶的加工制作有三大独特之处：
　　一是原料。普洱茶原料属大叶种茶树，大叶种为云南特有，在茶科植物分类中普洱茶又是茶科植物的一个种名，是云南分布最广、栽培面积最大的茶祖植物，属优良茶树品种，是我国最宝贵的茶树种质资源。
　　二是普洱茶加工工序独特，普洱茶的加工工序是：鲜采的茶叶，经杀青，揉捻、太阳晒干之后，成为普洱毛西。这时的毛著，韵味浓配、锐烈而欠章理。毛茶制成后，因其后续工序的不同分为'，熟茶"和"生茶"、经过堆闷转熟的，就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳定，便可货卖。贮放时间一般需要3-5年。
　　三是普洱茶独特风味，与其有一个自然陈化的过程有关。转熟后的普洱茶经过特殊的加工程序，压制成大小不同、形状各异的茶砖，置于千燥处自然阴干。再按运输要求，包装入竹箩，运往外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边睡，山高水远，在历史上交通极为艰险，茶叶外运全靠马帮牛帮，从滇南茶区到滇西北、西藏和东南亚及港澳各地，茶在马背、牛驮上长时间颠簸，日晒风吹，历时至少一年半载。茶叶在长期的贮运过程中发生缓慢的自然发酵，导致普洱茶的独特色泽，香气风味和倍
　　增功能。这种普洱茶，就是现在人们称之为的'"生普洱"，亦称"传统普洱茶"。