关于易武野生茶的鉴别

　　因为野生茶的变异性很强，故只能简单总结易武的主要、常见的特征，大体可以涵盖当地70%左右的原料。真正到了茶山，您就可以看到，野生茶在同一棵树上，叶片就可能有3、4种不同形态，这是茶叶种生和自然环境作用的结果。

　　易武地区的栽培型野生茶，虽然在叶型表现上常有变异，但最常见的外观是：叶片狭长，叶缘细密锯齿，叶身肥厚柔软，主副脉粗壮，主脉上绒毛短而硬挺，叶尖突尖，由于茶性野而叶基部通常较长。汤水柔滑而质厚，冲泡3-5泡后茶汤会突然变红。口感刺激性低，苦涩度亦低。香气宽，主要体现在舌面和口腔后部，上颚等部位则相对不明显，好茶香气可达到两腮。回甘柔缓而持久。气感强于其他茶山。

　　这两年，由于采摘过度，易武地区有茶性退化的表现，茶质明显变薄，苦涩感亦有增强。

　　当地的传统制茶工艺，成品茶饼的干燥会用太阳晒（具体有两种晒法，暂不详述），造成新茶茶面变黄，生成日光臭，茶质受损，香气口感流失快。

　　但真正看茶的时候，前面讲的要点不要太较真，因为野生茶的变异性很强，我只能将比较常见、最主要的特征总结来讲，大体能涵盖70%以上的实际情况吧。细节，就没法一一详尽了。

　　真正到了茶区，您就会了解，野生茶即使同一棵树，上面的树叶也会有3、4种不同形态。而茶园茶由于无性繁殖，基因稳定，基本上同一品种的外观就十分统一。

　　但要注意，在真正选茶时不要对上面的细节太较真。所以，是不可能将野生茶的外形作统一要求的。但，同一山头，茶的口感是基本一致的。

　　茶园茶由于无性繁殖，基因稳定，同一茶种的原料就基本长同一个样子，极难产生变异。