茶多酚的功效与作用

茶多酚为白色不定形粉末，是茶叶中多酚类物质的总称，易溶于水，可溶甲醇、乙醇、乙酸乙酯，丙酮、不溶于氯仿。那么你对茶多酚的了解多吗？接下来就一起来详细了解一下茶多酚的功效与作用这个问题的相关内容吧。

茶多酚的功效与作用

首先茶多酚课用作抗氧化剂，是一种理想的抗氧化剂，具体而言，在冷冻鲜鱼时，加入茶多酚抗氧化剂，可防止鱼体脂肪的氧化；茶多酚的抗氧化作用还可应用于肉制品加工、乳制品、油脂储藏及焙烤食品、油炸食品的制作，也可用于各种饮料的配制。其次，茶多酚用作食品保鲜剂，茶多酚是良好的食品保鲜剂，对自然界的近百种细菌均有抑制活性，显示出抗菌的广谱性。以其作为保鲜剂，能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活动，推迟其后熟期。另外，也可使各色糕点、乳酸饮料和畜牧产品深加工时不发生变色腐败。最后，茶多酚可用作食品保色剂，同色素的氧化可使食物的颜色发生改变，茶多酚具有强还原性，可防止天然色素因氧化而变色。

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