高海拔阿萨姆红茶　阿里山茶农再创商机

 

 

嘉义县阿里山隙顶茶农林东立3年前在海拔1千6百公尺的高山试种「阿萨姆红茶」成功，由于在台湾从没在这麽高的海拔栽培出「阿萨姆红茶」，令他十分兴奋，而且高山栽培出的阿里山「阿萨姆红茶」香气表现更为优雅、耐泡、茶汤甘甜、入口回甘，试饮过的亲友、茶商争相预购。

 

林东立说，阿里山隙顶地区早期以竹笋、金针为主要经济作物，1980年初，父亲林良谟和伯父等4人从南投县民间引进乌龙茶苗试种，市场反映热络，大家跟著栽种，结果成了嘉义县阿里山乌龙茶的主要产地。林东立和弟弟林东彦、林东翰兄弟3人高中毕业当完兵后都返乡接手家族事业，参加历年比赛获奬无数，甚至曾到对岸拿到优质奖。

 

他说，近几年来阿里山红茶蔚为风气，但都是拿乌龙茶种、金萱等小叶茶种来栽培製作，他想起当兵时很喜欢喝「阿萨姆奶茶」，得知台湾日月潭附近有栽种「阿萨姆红茶」，于是3年前从日月潭那边拿茶种试种，但「阿萨姆红茶」通常在3、4百公尺海拔生长，他心想利用隙顶地区高海拔、多云雾的地理条件栽培出不一样的优质红茶，先试种3分地，刚开始不适应地理环境，他一边栽种一边改良，如今3年有成，确定「阿萨姆红茶」已能够在高海拔成长。

 

林东立说，栽种成功只能算成功一半，接著是製作，试著将它揉搓和乌龙茶一样的细粒状，冲泡后却无法展现红茶特有的香气、口感，而且会有苦、涩，多次嚐试后改揉搓成红茶传统条状，果然展现出红茶的特色外，高山栽种出的「阿萨姆红茶」香气更为优雅、茶汤甘甜又回甘、更耐泡。

 

目前收成的阿里山「阿萨姆红茶」数量不到80台斤，林东立拿来和亲友及长期合作的茶商分享，结果大获好评。

 

嘉义大学农艺系教授黄文理说，茶农的「阿萨姆红茶」茶种来自台湾日月潭，表示已在台湾落地生根，因为不是纯粹外来种，所以气候环境不会差多少。「阿萨姆红茶」是专门做成红茶的大叶茶种，生长在5、6百公尺丘陵地，红茶是百分百完全发酵，最好的红茶产季是在夏季，温度越高其水份越多，生长出来的茶青内涵物会比较多，所以很少在高海拔栽种红茶。

 

他说，栽种在高山上的「阿萨姆红茶」是也可以作成红茶，不过，他个人推测红茶的风味会比较淡。

 

黄文理说，一般认为「阿萨姆红茶」来自印度、中国云南，它不像高山茶那般重视海拔高度，反而日夜温差大才有帮助，海拔高度是不是重要关键仍有待商榷。