用普洱茶制作的三十八道菜（一）：炒青茶鳝鱼

　　用料：金布朗普洱茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油。

　　做法：

　　1、茶叶用沸水浸泡成浓汁，其余茶叶切碎备用；

　　2、鳝鱼去骨洗净，斜切成薄片，加少许酒和食盐捏匀，再撒上淀粉上浆；

　　3、将蒜头剁细置碗中，放入食盐、酱油、味精、白糖、茶叶和淀粉调成汁；

　　4、生油置锅中，烧热后倒入鳝鱼，炒熟捞出；

　　5、将调味汁倒入锅中，烧成稀糊，倒入鳝鱼片翻炒，拌匀起锅装盘即可。