栗强与大家畅谈《普洱茶的品饮与收藏》

　　2014年12月7日，著名收藏家、学者栗强在皇城艺术馆与大家畅谈《普洱茶的品饮与收藏》。栗强，独立学者，北京大学高级研究员，中医师，收藏家，国内一线拍卖公司茶文化、佛造像专题顾问，“国学生活化”首倡人，出版有多部专著。

 

　　真正主流的普洱茶分四个阶段：

 

　　号级茶，简单地说叫做老植物、老工艺、它是比较传统，老的植物也是过去和古代的植物一脉相通，自然环境还没被破坏，是老植物、老工艺，工艺也是传统手工艺。

 

　　印级茶是建国之初的茶，它的特点就叫做还是老植物、植物还没有大量的改造，但是新工艺了，建国以后的工艺已经是新工艺，他为了批量生产工艺已经变了，新工艺。

 

　　国营茶厂的七字饼时期，新植物、新工艺。

 

　　新生古树茶，就是由于这种新植物、新工艺做到最后谁都喝不下去了，甚至不得不开发了一种所谓的叫做新仓储、新植物、新工艺。

 

　　我将要写一篇文章叫做《此有故彼有，此无故彼无》，专门讲香港的茶仓的概念。为什么会产生湿仓，是由于产生了新植物加新工艺之后，那茶已经嘎新嘎新的，新得谁都喝不下去了。喝不下去了，就不得不采用一种新的仓储方法，把这种喝不下去的刺激性给去除，然后才产生了今天大家能喝的，卖的很贵的几万块钱一饼的叫做新植物、新工艺、新仓储出来的合格的国营七字饼，由于它这么不好喝，这个叫此有故彼有。

 

　　我们发现原来国营七字饼时期的工艺和植物都不行，所以现在有人试图恢复号级茶，有人试图恢复印级茶的，但是你既然在恢复之中，个有个的选择，根据你的能力不同就做所谓的新生古树茶，古树就是老树了，就是老植物了，新生有各种工艺，新生代的古树茶有各种不同时期的工艺，到了这个时期我们也再不会有人把这些新生古树茶按照国营七字饼一样去那种老的，那种香港仓储方法去仓储了，这是为什么?这是因为此有顾有，此无故彼无，你就不会再去用这种方法了。