普洱茶的两大类转化

　　普洱茶的转化，主要有两大类：

 

　　一类是：有氧状况下的氧化作用，茶绿素向茶黄素、茶红素、茶褐素的转化就是在有氧情况下进行的，还有其他很多化学反应，就不一一细说了。

 

　　另一类是厌氧状况下的微生物转化，主要发生在紧压茶内部，有少量的水分，适当的温度，就缓慢进行，日积月累，茶叶的茶多酚、纤维素、淀粉等物质就在生物活性酶的作用下缓缓进行。

 

　　适当的湿度：空气相对湿度不超过70%。

 

　　适当的温度：不超过45度。

 

　　无异味，少通风，无直晒阳光。

 

　　南方仓储，注意防潮，北方存放，要适当加湿。

 

　　掌握好这四项基本原则，好茶，就指日可待了。

 

　　常言道：食不厌精，茶品，更不例外。