古树茶和台地茶的鉴别

古树茶

　　近年来，古树茶由于独特的口感、生态健康的特性及本身资源的稀缺性受到了茶友的热烈追捧，古树茶价格飞涨但市面上古树茶良莠不齐真假难辨，该怎样区分古树茶与台地茶呢？我们可以从以下几个方面来鉴别：

台地茶

　　一、叶片

 

　　古树茶：叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。

 

　　台地茶：因为是人工栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

 

　　二、干茶条索

 

　　古树茶：芽饱叶厚，偏泡且重。

 

　　台地茶：芽小叶薄，匀称。

 

　　由于台地茶的夏茶生长速度快，茎叶比较长，市面上有不良商家用台地茶的夏茶来冒充古树茶，所以不能完全通过叶片大小来判断一款茶是否为古树茶，而更应该通过口感等无法造假的标准来进行评判。

 

　　三、叶底

 

　　古树茶：冲泡后叶子舒展程度好，在阳光下呈现丝绸光泽，肥大且弹性、柔韧性好。

 

　　台地茶：不易舒展，质感薄小且脆硬。

 

　　四、汤色

 

　　古树茶：古树生茶汤色为金黄色，色泽通透明亮。

 

　　台地茶：茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水。

 

　　五、口感

 

　　古树茶：口感丰富，层次多变，能感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力强。一般来说苦味重于涩味，且苦涩味易化开。

 

　　台地茶：口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，但不持久。一般来说涩味重于苦味，且苦涩味不易化开，苦涩味也比古树茶重些。

 

　　六、香气

 

　　古树茶：能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如冰岛独特的冰糖香，又如南糯山的果蜜香韵。香气浓郁持久且独特沉稳，此种香韵越沉稳就代表内质越足，树龄越大。

 

　　台地茶：由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出类似绿茶般的清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失。

 

　　七、耐泡程度

 

　　古树茶：都能持续至10-15泡以上，较好者能持续至20泡以上。

 

　　台地茶：一般8-10泡之后就会开始减弱。