普洱茶“纯料”真的好么？

　　目前，普洱茶市场不断为“名山古树”、“拼配or纯料”、“陈放or鲜饮”争论的喋喋不休。当中有很多宝贵的知识，但百家争鸣的背后更多的是利益的驱使。

 

　　今天就给大家讲一讲普洱茶的“拼配”和“纯料”，揭开普洱茶“纯料”的神秘面纱。至于个中选择，就见仁见智啦。

　　“纯料”从理论上来说，是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青，但要按照这个标准，一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶。“拼配”是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、同一品质或同一产地、不同筛号或级别的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造，这与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之妙。

　　使用“纯料”所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出来的茶青加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。

　　可以说，“纯料”是一种相对概念，而“拼配”是茶叶加工的绝对概念，因此，说“纯料茶”比“拼配茶”好是不准确的，部分厂家处于研配能力的缺失和多种原料储备的不足，而格外强调纯料，借此抬高茶价，并不是真正值得推崇的概念。对于普洱茶而言，亦是如此。