用普洱茶制作的三十八道菜（二十四）：大叶茶鸡丝

　　用料：大叶茶、鸡肉丝、绿豆芽、红辣椒、食盐、蛋清、淀粉、白糖、油

　　做法：

　　1、将大叶茶置碗中，分次用沸水冲泡，茶叶和茶汤分开备用；（中国普洱茶网http://www.chaye52.com）

　　2、红辣椒去籽后切丝，鸡肉去皮后切成丝放入碗中，加入食盐、蛋清和淀粉拌匀，放入冰箱腌半小时；

　　3、油锅烧热时，将鸡肉下锅，稍炒后放入绿豆芽，快速煸炒马上捞出；

　　4、锅中放入油，先把红辣椒炒香，再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和食盐、白糖、泡开的茶叶，炒匀后即可上盘。