普洱熟茶教学知识（十九）怎么鉴别熟茶原料？

文/少庄主
　　19、熟茶是否是古树、大树、乔木的原料制作的，怎么鉴别？

　　目前还不清楚。不单是熟茶鉴别不了，生茶也鉴别不了。

　　对于普洱茶来说，古树、大树、乔木都是一些新生的概念，这些词汇的出现不超过15年。一片叶子一旦离开了树，再想通过这片叶子去还原整棵树的树状、树龄，这个难度有多大，很难找个合适的比喻来形容。比得上最精彩的侦破小说，比通过考古还原过去人的生活提供的线索少得多。

　　乔木、大树主要是强调树状，但从品种的角度出发，大叶种都是乔木树种，一些台地灌木茶是人工矮化产生的。有的茶友打了个非常好的比方：你总不能把盆景中榕树说成是灌木吧！？给你一片榕树的叶子，你如何判断它是大树上长出来的还是盆景树上长出来的？

　　古树主要是强调树龄。关于树龄的问题，别说是叶子，就是到了树跟前，也很成问题。古树树龄的判定至今存在极大的争议，这就是云南多地不断刷新“茶王古树”树龄记录的奥秘。通过叶子来判断更是无稽之谈。

　　在我查阅过的所以资料里面，关于树龄较长的茶叶与树龄较短的茶叶最大的不同是较老的茶树的次级衍生物的含量较多，但这种所谓的次级衍生物是以一种动态平衡的状态存在，很难分离提取，所以不能作为鉴别参照。

　　综上，我的结论是缺乏鉴别依据，没有办法通过一片或者一部分发酵过的叶子还原树状和树龄。