澜沧古茶普洱熟茶的特点和冲泡心得（一）

　　古茶的熟茶特别是以古树茶为原料的熟茶,可以说是继承的传统制作风格而个性突出熟茶。如果说目前熟茶中大概可分流派的话，澜沧古茶的熟茶可以说古树茶制熟的一个代表，也是比较成熟和成功地开发出系列以古树茶为主要原料制作的产品。与市面一般熟茶的相比，风格和口感还是较大的区别。

　　以我个人看法，目前整个熟茶产品大至可分为四大茶系：一是以勐海区原料为主的勐海茶系；二是以临沧区为主原料的下关茶系；三是以思茅区为主原料的思茅茶系；四是混拼的茶系。这是以原料来源的区域而言的。而澜沧古茶则是以古树茶量产熟茶的代表。

　　与传统的以茶园茶为主原料制熟茶和其它几个茶系相比，厚重醇香，口感清爽，韵味突出，特点鲜明。特别是与勐海浓郁协调特点相比是有所不同。因此冲泡时一定注意这点。

　　冲泡时应根据每个人品饮习惯去调整手法，特别在投茶量、浸泡时间、水温等方面尤为注意。以乌金为例，乌金是属高端熟茶，几无缺点。如果你习惯了浓厚的口感的的话，冲泡的投茶量一般以9克/100CC则可，冲泡时间前四泡基本上以5至8秒出水，水温宜保抢持95度左右，冲水尽可能低冲或低吊,把其浓滑酵厚表现出来。不宜水温过高，因为乌金中有部分偏轻拼配，过高水高会略显苦青味；接下来四泡可以稍延迟浸泡时间至10至13秒左右，水温不变；后面冲泡可铁壶提湿，延长冲时间至15秒以上，体会香气和口感的层次。如果你习惯以清淡口感为主的，前六泡可以即冲即出，水温如上；六泡延长浸泡时间至10至20秒，水温不变；等茶汤淡出即可提温延时冲泡。

　　上两种冲泡法可说是各有不同，对此茶的体会便会有所不同。但个人认为此茶冲泡以浓淡适宜的冲泡法，对表现此茶的特性更适宜。对于过分求泡数的冲泡手法个人不太认同。