普洱茶让人入迷的独特之处

　　由于个体差异及人们信仰、理念、嗜好之不同对茶叶品质有不同感悟，应当是很正常的事，无须争个你是我非。普洱茶之受到古今人们之一致推崇，恐怕不是什么“津气陈”，也不是源于“无味之味”。而是高海拔山区生长的云南大叶种茶中丰富的多酚类及糖类物质在普洱茶品质形成过程中缓慢转化，形成令人闻之欲醉的芳香以及儿茶素、茶氨酸等物质氧化缩合和降解形成醇爽回甘，挥之不去的口感综合作用的结果，加之咖啡碱等嘌呤类化合物适当的配合，以及其对中枢神经之作用，让人们印象深刻，如痴如醉，久而久之，因而就有了卢仝“七碗茶歌”之类浪漫主义的联想萦绕于脑海之中。

 

　　应该说，人类对茶叶色、香、味的认识，完全来源于人类自身的味觉和嗅觉细胞感受到香味刺激的反映，绝不是虚无缥缈的幻觉。

 

　　普洱茶同其它任何种类茶叶一样，其香味也是客观存在，而且是一种使人感官愉悦的客观存在。只不过由于人们个体差异和积累的多寡对它的识别与判断存在着某种细微的量的差别或描述之准确与否而已。