普洱茶的韵味所在

　　韵味是一种较飘眇的感觉，每人的理解不尽相同，但又真实存在。普洱茶之韵，寇丹在《茶韵说》里有这样一段话：形成韵是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。茶韵，在大的方面就是中国的茶和中国的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和。非指茶的形、色、香、味，指一种精神境界，属茶外之味。

 

　　小的方面是人在品饮茶汤之後产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。因为都是茶赋予的，故为茶韵。

 

　　可见，茶韵不是一个具体的东西，是一个意识形态的感受，带有强烈的个人感官色彩，故常常是只可描述不可定义的，只可意会不可言传的。但茶韵无论它怎麽飘渺不可琢磨，总是依附在具体的茶香茶味上面的。

 

　　个人的体会是，茶仅有香而没有气，仅有清而没有幽，茶汤仅有柔滑而没有骨，是不容易产生茶韵的。气和韵是紧密相连的，有了气韵，茶就有了活性，气韵流动了，茶韵就好感受到了。茶的清也还停留在具体的感官上，而有了幽就昇华到心灵的感受上了。

 

　　而强调骨感，就是强调个性，强调醇厚沉稳，给人以厚重感。我个人认为认识普洱茶之韵首先要分为二个部分：一是山韵，一是体韵。要认识普洱茶的茶性，首先就是要理解和认识其特殊的茶区之韵，也就是常说的「山头气」。

 

　　普洱茶的生茶以风土香，或者叫地域香为主导，这样我们就可以通过香气和滋味大致判断出产的地域：思茅的茶口感柔和香气饱满但味道稍淡，缺厚重；版纳的茶口感厚重、稠浓，香气飘，後味偏苦；临沧的茶香气高、味道足，但不够醇和，偏涩。云南省茶区遍及全省，茶区特点有着东南西北各具特色的滋味。

 

　　山韵就是能代表着各个茶山的特殊气息及滋味，大家所熟悉的班章，易武，景迈等都有其特殊的香型及韵味特点，有经验者可以在某些特点明显的茶区乾茶里闻香韵而知茶区，或者在冲泡一刹那扬起的幽浮之香里感受到山野之韵。

 

　　但「山韵」并不容易用词语表达，云南茶山众多，想熟悉一切的山头韵味并不现实，但作为一名品茶者，一定要学会品其韵，享其韵。