古人是如何制作普洱茶

 

　　由云南大叶种制成的晒青毛茶为原料，经潮水、渥堆、陈化及干燥工序精制而成的后发酵茶，这是慨念性理解普洱茶的制作过程，也是现在的普洱茶工艺，而普洱茶是历史悠久的茶品，其文化深远，那么古人是如何制作普洱茶?

 

　　现在普洱茶的制作过程：

 

　　1、茶叶采摘下来，先进过短暂的高温处理，称为杀青，去除茶叶中过高的水分，软化茶叶;

 

　　2、捻揉，将成片的茶叶搓成条索状。

 

　　3、晒干，注意，必须是阳光晒干，温度不能太高，特别不能炒。

 

　　4、筛选，根据制茶等价要求，将茶叶的等级区分出来。

 

　　5、压型，用纱布将固定种类和重量的茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。

 

　　6、风干，将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后成型。若是熟茶制作，则在工序4~5之间加入渥堆发酵，即将茶菁加入茶菌和水，在规定地点(渥堆池)内进行发酵。

 

　　古人是如何制作普洱茶

 

　　1、甄选出已经前期加工好的毛茶，称好重量后，放到铁桶里，插手茶标;(如不美观是熟茶，需要先用40分钟焯水，在叶面洒水软化后，再压碎)。

 

　　2、将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒，直到喷香气溢出。

 

　　3、在铁桶口套上布袋子，然后迅速翻转，让蒸过的茶叶倒进布袋子里，然后拍一下袋子。压、揉，将袋子里的茶叶压紧。

 

　　4、将布袋口扎紧，全围起来，但注重不能太高，不能太紧(会导致饼型过高)或者太松。

 

　　5、轻轻揉一下布袋子，让茶叶在琅缦沔购置平均。

 

　　6、将布袋子放进定型机，放置进去的时辰，手要扶着袋子口，将其居中。

 

　　7、在定型机的踏板处跳几下，让布袋压紧。

 

　　8、将布袋子掏出，放到石磨处，脚踏石磨上，顺时针磨边。

 

　　9、将布袋子放置20分钟后，拆袋(也可选择自然风干十天)。

 

　　10、包装建造好的普洱茶，传统的普洱茶包装有十八个褶子。