《益茗号论茶》如何存放普洱茶

云南是世界茶树原生地，众所周知，云南普洱历史之悠久足以延伸至三千多年前。悠悠茶香，流传至今，普洱作为一种历史文化不仅仅具备保健养生的多重功效，如今更多的，则是被世人用以收藏。而如何收藏，便又是另一种文化了。

普洱茶的保存之道
早在十九世纪初，茶人对普洱茶的品质提高和保管即有研究。在《普洱茶记》中：”气味随土性而异，生于赤土中杂石者最佳”，“种茶之家芟锄备之，旁生草木，则味劣难售“这说明对茶叶品质的要求，早在栽培时期便要讲究，同时，为了保持普洱茶的品质，古人也有“或与他物同器，则杂其气而堪饮矣”的警语，其实，普洱茶的保存条件，已是所有茶品中最为宽松的了。

一般说来，只要不受阳光直射，阴凉通风，远离其他气味浓厚的物品或环境，例如香皂，蚊香，樟脑丸，厨房，卫浴等即可。如果普洱茶的毁放数量较多，不妨拨出一个小房间，摆上除湿机，温度计，定期翻堆。比较省心的方法是在雨季没下雨前，就用塑料膜密封成件的茶，不让湿气进入，过了这雨季再拆开塑料薄膜，让普洱茶通风透气，好多茶客对自已收藏不多的普洱茶，采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶，新茶掺杂置入缸内，有包装者最好退除，以利陈化，缸口则以木板，棉布覆盖，使其通风，不落尘，不进异味即可，陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并新，阴阳互补的效果。

此外，对于即将饮用的茶饼，老茶客们另有一套“茶气调和法”：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤，一斤装的陶罐中（勿选不透气的金属罐）或纸合中，静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。

就像紫砂壶有藏壶，养壶之风一样，以前藏茶是收藏级或二十世纪上半叶的“历史名茶”，近来，另行兴起藏茶风，则是主张提早参与普洱茶的“养茶计划”，许多未雨绸缪的茶友纷纷着手收藏陈期在十余年以内的生茶，他们认为，即然喝茶，保健一辈子的事（至少是要传承给下一代），那么趁现在留藏一些茶质不错的新茶，不但价格较低（不用负担业者的仓储成本），而且自行保存，养茶，较卫生安全的顾虑。套用一句琼瑶台词：“普洱茶你的过去，我来不及参与：但你的未来，一定要有我......”。茶人痴茶，可见一斑。

具体保存条件：
1：必须在干仓存化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。
2：温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普洱茶，此种情形在香港的茶库时有发生。
3：避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味的植物。洒一把干燥茶叶，便会吸清空气中的异味，因此，也应力求贮放环境清洁，无杂味。
4：利用竹叶包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬，以真皮纸包之”，这是出自明朝钱塘人许次纾之作——《茶疏》。句中所阐述这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功交效，常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重新包裹，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
5：注意茶龄寿命
普洱茶陈化年代及寿命，到底是二十年，上百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度，如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是：汤色有，但茶味陈化，淡薄。现代加工的熟普洱茶一般陈化五年到十五年口感就比较好了，生普洱茶可存放十年到五十年。
不管是用以收藏，抑或养生，陈年普洱都贵在“陈”这一工序一，而究竟要陈多少个春秋，如何储藏才能使其质量如初不变，口感极佳？其保存之道则是不可小觑的， 还需多加琢磨研究。