三种器皿品绿茶 紫砂滋味最宜人

三种器皿品绿茶 紫砂滋味最宜人

冲泡

出汤

观汤色

闻香

　　沈红：高级评茶师，北京市政府特殊津贴享受者，北京二商京华茶业有限公司质量技术部质量审评、质量管理

　　玻璃、陶瓷、紫砂三种不同材质的器皿会给人带来怎样不同的品茶感受？高级评茶师沈红本期用绿茶作为尝试，并对茶叶内质的各项因子做了细致评分，紫砂在本次品评中会有什么样的表现呢？

　　第一步：茶具准备

　　沈红选取了玻璃、陶瓷、紫砂三种不同的泡茶器皿,因为品评的是绿茶，在选取紫砂时特意挑选了扁腹的器型，不足之处是壶口还不够阔大。沈红同时也指出，受条件所限，本次选取的三把壶容量不尽相同，可能会对评分造成一定影响。

　　第二步：投茶

　　一般来讲，评茶时茶与水的比例为1：50，浓度较高，茶友在日常生活中可根据自己的口味适当加减。因为三把壶容量不同，投茶量按比例分配。

　　第三步：冲泡

　　沈红将烧开的水放置为85度左右，再缓慢地依次倒入壶中，并进行3-5分钟的闷泡。

　　第四步：出汤

　　将冲泡好的茶从不同的器皿中倒入对应的茶碗。

　　然后，沈红按照观闻香气-观汤色-尝滋味-看叶底的顺序对三种样本进行了品评。因为是以同一种标本进行的品评，所以，外形与叶底不需打分，根据香气-汤色-滋味三项因子综合评分（在正规审评杯中冲泡后应先观汤色、再闻香气，此次品评因为以壶冲泡，所以先闻香气，再看汤色），以紫砂壶冲泡的样本得分最高。沈红指出，此次所选玻璃器皿并不是最适合绿茶的，对其发挥有一定制约。（原琳 米丽珊）