普洱生茶的回甘

　　刚开始喝普洱茶时，喝的是大益的熟茶，甘醇顺滑，非常舒服，人慢慢在陶醉。而生茶从一开始给我的印象是：回甘香甜持久，弥漫于口腔之中，带给我的更多是一种惊喜。

　　自从开了茶店后，经常听茶友评价喝的哪一款茶回甘如何，就会非常高兴，因为这是一种容易意会，不易言传的感觉。

　　所谓“回甘”，是指茶喝下去之后，口腔中回味着的一种甘甜的感觉；而不是茶汤本身有甜味。（用茶友总结的话说：喝下一杯生茶后，说五分钟话，回甘就出来了。）

　　入口苦涩（无论轻重）是茶叶本身的特点，不苦不涩不是茶，但是如果没有回甘，就不是好茶。茶汤入喉之后舌边、口腔内壁、上膛等处反映的甜丝丝的就是回甘，回甘是否快、回甘是否持久是评审茶优劣的指标。回甘快而持久是好茶的特点。回甘快但是瞬间而过（连几个小时都不能坚持），或者回甘很慢（到7、8泡以上才透出甜意）都不是好茶。如果是入口就很甜（一丝苦涩的茶味都没有，冲泡很浓的茶叶很浓的茶汤初入口也不苦），如同茶汤本身的甜味，但并不回甘，就很可能是添加甜味剂了。我喝大益及少数不错的品牌的茶回甘都非常持久，通常是早上喝大益，几个小时后还甜，常喝大益的，哪一天突然不喝了，感觉嘴里还是甜的，如果停三天不喝，嘴里还挂甜味。好的咖啡也是这样，哥伦比亚的原料好，巴西的烘焙工艺好，入口虽苦（纯咖啡，不加糖）但回甘非常好！普洱茶生茶新茶应该是苦涩的，茶气足，但是回甘要明显，经过适当的存放，苦涩逐渐消退，回甘逐渐走向顶峰。存茶的人们都是怀着一颗虔诚的心，收获着老生茶经年后的丝丝甘甜。

　　所以台湾邓时海教授言：存新茶、喝熟茶、品老茶。