【今日话题】第十九期：普洱茶那些摸不着头脑的名词

　　中国普洱茶网讯：普洱茶只有云南一个产地，却有很多个名字。昔归、霸下、那焦、懂过、远野、帕沙、春晓、班章、冰岛、沁香、厚德、尚品、吾味、楚兰、春晖、典藏、贺开、南糯、东半山、无量山、一品佳、金针白莲、和韵天香等这些好听的名字你知道吗？
 

　　冰岛茶

 

　　我相信很多人会想到国外的冰岛，第一个感觉真是高大上啊。但是转念一想。冰岛那个寒冷国家怎么可能会产茶？如果这样的想法去问业内人士，那么业内人士会笑掉大牙。这个冰岛只是云南临沧盛茶的小山村冰岛村。而国外的冰岛确实不产茶的，更不会有云南独有的普洱茶了。

 

　　砍头茶

 

　　这种名字很容易让人想起古代的砍头的血腥场面。但是这个场面没有血腥，而且茶园主人来说，应该是非常高兴的。在云南古茶树区，为了增加茶叶产量、方便采摘，这样就体现了劳动大众的智慧，人们将茶树的上部分砍掉，这样就留下一人或者两人高的茶树。因此就是砍头茶。

 

　　走水、还阳

 

　　在茶叶圈，“走水、还阳”可不是指的失火或是什么失传已久的独门功夫，而是乌龙茶制作工艺中的两个环节——摇青后，茶叶失去水分，变得柔软，这个“失水”的过程就叫“走水”，而晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。

 

 

　　马蹄

 

　　马蹄其实是茶梗处的硬结块。之所以会出现，主要原因是茶农们采摘不当——本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗，梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。原来有人说这是辨别是否为春茶的标志，但其实是没有依据的。

 

　　吊水

 

　　吊水指的是一种冲泡茶叶的方法。将水壶提起来，缓慢的往容器里注入茶汤，让茶叶温柔的翻动起来，这样的注水方式就叫吊水，形似高冲，但水流要求比高冲细。

 

　　吊水的特色是水温下降很快，多用于泡制绿茶，因为绿茶毫芽较多，常浮于水上，不容易快速浸透，用吊水则能解决这个问题。