普洱似浩海,指针引茶路(三)：评茶要诀

　　当普洱茶成为人们茶余饭后的话题时,交流,探讨,争议的话题内容也象普洱茶的品种那般丰富多彩,选茶,择茶各有所好,各有所要诀,然而在整个择茶,选茶的过程中,如何评定茶品的基本品质更是大家关注的重点.那么,如何评茶呢?以下四点与您分享,仅供参考:

　　<评茶要诀>

　　1.叶面厚黄,洁净温润,心芽带黄,甘甜回味,若呈红色,滋味为苦,

　　白毫则涩,最忌灰濛,闷浊苦涩,光鲜亮丽,活泼爽朗,此则眼观,

　　茶饼茶面,散茶如同.

　　2.以水冲之,选用斜碗,沸水浪叶,渐次舒展,叶浮为磨,沉底则顺,

　　释放茶质,浊水最糟,透亮为止,茶质凝聚,厚实味长,汤面无色,

　　青如油脂,渐呈黄橙,底为橙红,汤上浮雾,水气缓升,香气不扬,

　　是为佳品.此则眼观,冲泡茶汤,鼻闻香气.

　　3.取只汤匙，按入茶汤，取出鼻闻，匙内先闻，茶气清爽，饮之必同，

　　匙背再闻，分三次闻，若皆存香，是为佳品，饮时回香，此则鼻闻，

　　清爽为止。

　　4。小杯试饮，静品为要，莫出吸声，全然感受，入口舌尖，清甜为止，

　　舌面滑顺，苦涩活泼，渗入几分，过喉滋润，不挂不凝，入胃舒畅，

　　舌根生津，香气翻涌，振精提神，后韵无穷，实乃佳茗，受苦受罪，

　　莫若劣茶，闷浊苦涩，满口干涩，粗糙磨阻，心情沉闷，不忍再饮，

　　再待几年，亦是枉然，此则饮汤，柔润清爽为止。
文/七子普洱茶