普洱茶滋味与生长的季节

　　普洱茶的味道和天气环境有很大很大很大的关系,就一般经验来说,雨下的越多,茶味越不清晰，就像雨后的西瓜不甜一个道理。普洱茶一般都产自西双版纳，云南南部(西双版纳)有着典型的热带气候。每年的旱季来临时间是9月-4月,紧接着就是雨季.我们通常把茶的采摘分为4个时间段(早晚夏秋)，每年年初无雨,气候温暖,无法采摘。只能等到2月,树头上就可以看见嫩嫩的绿芽了,这就是早春茶了!也叫第一拨春茶，有时候经常可以看到昆明的茶叶店门口会写上:2013早春茶,当然我们店也不例外一般所谓的天价茶是早春的芽叶加上非常古老的古树再加上非常古老的年份等等条件压制成的。早春茶叶子刚开始生长比较缓慢,叶量稀少,而且制作早春普洱茶也须在干燥环境下进行,所以贵也有贵的道理,但是不至于贵的那么离谱。

 

　　第一场大雨降于每年4-5月左右,算是标志着我们进入了茶季第二季:晚春，此时如果你采摘了晚春茶就有了接下来的特性:比早春茶少一些芳香,多一份苦涩，这是由于雨量越来越大,呈星期性递增的原因，说白了就是有些苦。

 

　　大雨过后,万物生长.普洱茶也不例外,茶叶生长的十分迅速,因此产量就会提高,质量也就随之下降。早春毛茶一般比晚春茶要贵就是这个原因。这时候的天气不断变化--雨天,阴天,都会干扰正在晾晒的晚春茶叶,使生产中的茶叶发酸或者失去一些茶气。反正你去饭店喝的不要钱的普洱,或者是便宜的普洱,大部分都是这个季节的茶生产出来的。

 

　　在7月到8月之间,印度洋季风影响版纳最为强烈，茶叶生长到达顶峰,但茶质也下降的快。由于持续周期性的雨季使大部分的茶叶无法完全干燥,所以夏季采摘的茶叶一部分经过发酵(渥堆)转化成熟普洱.还有一部分会压制成低等级的生普洱饼,这就是为什么有些普洱饼同品牌的会很便宜的原因之一(还有很多其他原因)。

 

　　9月来了,雨越来越少,天空也慢慢变得晴朗无云，茶树上的叶子也越长越慢.，秋天在版纳如果哪个地方下雨哪个地方就能找到比较好点的普洱茶。秋茶的香气比较温和，跟春茶比起来也更阴柔。